橡木桶在葡萄酒陳釀中的作用 橡木桶在紅酒中的作用
2020-11-02
紅酒小編
橡木桶是一種儲酒歷史悠久的儲酒容器，至今己有近千年的歷史。世界著名的馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是采用橡木桶陳釀而成，另外，幾乎全世界所有著名的優質葡萄酒，都會在橡木桶中儲存一到兩年。
橡木儲酒桶不僅是一個工具,更是被視為一種藝術一種文化,具有收藏價值的珍品。那么關于橡木桶有哪些必備常識呢？重慶紅酒批發市場就來給大家介紹一下！葡萄自離開了葡萄藤便投入了橡木桶的懷抱。幾乎全世界所有著名的優質葡萄酒都會在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶是葡萄酒的香味倍增器,它本身含有的單寧和香氣物質融入葡萄酒后,能夠提升酒的風味和口感。橡木桶是葡萄酒的給氧者,橡木桶壁木質細胞的透氣性,讓微量氧氣滲入促進單寧柔化,讓酒更圓熟。同樣地，葡萄酒也會穿過桶壁蒸發到空氣中,因此每隔一段時問就要進行“添桶”如此一兩年之后，葡萄酒因蒸發濃縮變得更加濃郁。橡木桶的新舊、大小也會影響葡萄酒的質地。桶子越新封閉性越好帶給葡萄酒的木香就越多；容積越大每一單位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
橡木味并不等于高質量，沒有橡木味也不意味著無可取。到底要不要橡木味，就讓您的鼻子和舌頭來做主吧。橡木桶作為葡萄酒的生產儲運工具，自高盧時期傳入法國后，歐洲各地便開始普遍采用。法國橡木和美國橡木對葡萄酒也有不同的影響：美國橡木香氣特別濃郁，會輕易蓋過水果味；法國橡木香氣復雜，融入葡萄酒的結構中，香草、野味、炭燒、巧克力、研磨咖啡滋味紛呈，口不暇接。要保持葡萄酒新鮮的酒香可選擇大的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多余的木香。最后小編給大家介紹一款在橡木桶中陳釀16個月的的：凡度莊園限量珍藏干紅葡萄酒。
