重慶進口紅酒批發(fā)市場 釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別
2021-08-06
紅酒小編
水果葡萄和釀酒葡萄有什么區(qū)別？今天重慶紅酒批發(fā)市場來告訴你！鮮食葡萄個體大、果皮薄、無核且果肉多，一般作為水果直接食用；釀酒葡萄則作為葡萄酒的釀造原料，個體小且皮厚核大，不適宜直接食用。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低含糖量更少不適合釀酒。
我們平日接觸最多的就是鮮食葡萄，名字聽起來比較陌生，其實就是我們在超市水果店買的葡萄，個體大果皮薄無核且果肉多。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低，含糖量更少。與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，皮厚而核大葡萄的大多風味都濃縮在這兩者中，所以釀造紅葡萄酒時，就要帶皮帶核發(fā)酵。果肉少、汁多，吃起來有點苦澀，基本不適合直接食用。下面小編個大家推薦一款：白宮莊波爾多干紅葡萄酒。
釀酒用的葡萄樹一般生命60年左右。在歐洲前9年是不能釀酒的，10-20年為幼年期，20-30年為青年期，30-40年為旺年期，40-50年后進入衰老期，50年后一般不再釀酒。可用做釀酒的葡萄每升不低于170克的糖度。釀酒的葡萄樹一般不能澆灌，葡萄根會自己進入土中15-20公分找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營養(yǎng)。鮮食葡萄樹一般生命10-30年左右，須要經常澆水，葡萄根會橫向發(fā)展，吸水較多，吸養(yǎng)較少。鮮食葡萄單寧含量太低，含糖量也低，釀造的葡萄酒單調無味，平淡無趣。
